마제소바는 마제루 まぜる 즉, 섞다 비비다 란 뜻에서 붙여진 일본식 비빔라멘입니다. 국물없는 면에 고기 야채 계란등을 다양한 고명과 소스로 비벼 먹는 면 요리입니다. 일반 라멘에 비하여 소스를 배합하고 만드는 과정이 까다로워 국내는 물론, 일본현지에서도 전문점으로 판매되는곳이 많지 않습니다.
멘멘의 마제소바는, 일반 라멘에 들어가는 재료의 약 2-3배정도 많은 재료를 배합하여 만들어 한 그릇에 집중한 요리이며, 각각의 재료들이 만들어내는 조화가 묵직하고 풍부한 맛을 느낄수 있습니다.
